طرز تهیه جوجه کباب رستورانی در ماهیتابه بدون سیخ
به گزارش مجله فیروزی، حالا که به خاطر شیوع بیماری کرونا ویروس کوید 19 مجبوریم در خانه بمانیم و قرنطینه خانگی و فاصله گذاری اجتماعی را رعایت کنیم امکان درست کردن بعضی غذاها و تفریح کردن با آن ها برای همه مهیا نیست. یکی از این غذاهای خوشمزه جوجه کباب سیخی روی منقل یا کباب پز به روش رستورانی است که به خصوص در روزهای تعطیل و سیزده به در هر سال پای ثابت سفره ایرانی هاست. اما یک خبر خوب برای شما داریم. شما به راحتی می توانید جوجه کباب را با همان عطر و طعم در ماهیتابه آماده کنید و به صورت نونی یا با برنج میل کنید. فقط کافی است به مراحل مزه دار کردن مواد لازم برای جوجه کباب که مخصوص پخت جوجه در ماهیتابه است دقت کنید. طرز تهیه جوجه کباب رستورانی با طعمی فوق العاده در ماهیتابه بدون نیاز به سیخ و طرز تهیه سس جوجه کباب را در مجله خبرنگاران بخوانید.
از وبسایت وزارت بهداشت درمان آموزش پزشکی دیدن نمایید.
طرز تهیه جوجه کباب رستورانی در ماهیتابه
مواد لازم برای 8 نفر
مرغ پاک شده و جوجه کبابی خرد شده: 2 و نیم کیلوگرم
فلفل دلمه ای: نصف یک عدد
پیاز: نصف یک عدد
لیموترش: نصف یک عدد
زعفران دم کرده غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 4 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه و قرمز: از هر کدام 1 قاشق مرباخوری
گوجه فرنگی : به مقدار لازم
فلفل کبابی: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای خوشمزه شدن یک جوجه کباب لذیذ رستورانی ترد و خوشمزه چه در ماهیتابه و چه روی منقل با سیخ باید بدانیم که جوجه کباب را در چه موادی بخوابانیم. برای درست کردن جوجه کباب در ماهیتابه بهتر است از سس مایونز یا ماست استفاده نکنید. کافی است گوشت مرغ جوجه کبابی خرد شده را که به یک اندازه خرد کرده اید در یک کاسه بزرگ بریزید، روی آن زغفران دم کرده غلیظ، روغن مایع، نمک و فلفل قرمز و سیاه بریزید. تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند. یادتان باشد روی کاسه را بپوشانید. بعد از 30 دقیقه پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده و آب لیموترش را روی جوجه ها بریزید و خوب هم بزنید و دوباره به مدت 1 الی 2 ساعت ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت حسابی مرینیت شود.
بعد از یک ساعت گوشت های جوجه کبابی مزه دار شده را در یک ماهیتابه بزرگ بچینید. در تمام مراحل پخت جوجه کباب باید درب ماهیتابه حتما بسته باشد تا یک جوجه کباب ترد و آبدار و طلایی داشته باشید. هر چند دقیقه یک بار جوجه ها را زیر و رو کنید. حداقل 30 دقیقه زمان برای پخت جوجه کباب در ماهیتابه لازم است. برای درست کردن گوجه و فلفل کبابی هم به همین ترتیب با مقداری روغن و نمک عمل کنید. برای درست کردن سس جوجه کباب 50 گرم کره را روی شعله ملایم گاز آب کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری روغن مایع هم به آن اضافه کنید (اضافه کردن روغن اختیاری است). وقتی کره و روغن به صورت مایع یکدست درآمدند سس آماده است. سس آماده شده را روی جوجه کباب های آماده شده در ماهیتابه بریزید تا حسابی نرم و براق شوند و سپس در ظرف مورد نظر سرو کنید.
منبع: افق کوروش