طرز تهیه موچی عروسکی تصویری با ایده های خلاقانه - مجله فیروزی

مواد لازم برای تهیه موچی عروسکی

• آرد برنج گلوتینوس یک فنجان
• آب سه چهارم فنجان
• پودر قند یک چهارم فنجان
• نشاسته ذرت به مقدار لازم
• خامه شکلاتی به مقدار لازم
• میوه به مقدار لازم

طرز تهیه موچی عروسکی

1. مایه خمیر را آماده کنید

شاید تهیه موچی کمی زمان بر به نظر برسد اما با صبر و حوصله شیرینی های عروسکی خوشمزه ای می توان برای پذیرایی در دورهمی ها داشت. پس در اولین مرحله از طرز تهیه موچی عروسکی باید آرد برنج و پودر قند را در یک کاسه الک و سپس مخلوط شان کنید. مقدار آب گفته شده را در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید. مواد را با یکدیگر هم بزنید تا خمیری یکنواخت و صاف داشته باشید. در ادامه مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید تا هیچ گلوله ای در آن باقی نماند. موچی را علاوه بر آرد برنج می توانید طبق ذائقه خود هم درست کنید پس طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی و ساده را در کتاب کاله بخوانید.

نکته: در این مرحله می توانید به همراه آب، مقداری آب میوه هم اضافه کنید.

2. خمیر موچی را بپزید

در دومین مرحله از طرز تهیه موچی عروسکی باید خمیر را داخل یک ظرف نشکن بریزید. روی ظرف تان را با پلاستیک بپوشانید. روی پلاستیک را با چنگال چند سوراخ ریز ایجاد کنید تا هوا ردوبدل گردد. در ادامه ظرف خمیر را برای 2 دقیقه با دمای بالا در مایکروویو قرار دهید. با گذشت 2 دقیقه، ظرف خمیر را بیرون بیاورید. مخلوط داخل ظرف را خوب هم بزنید. حال ظرف را مجدد برای 2 دقیقه دیگر با همان دمای بالا داخل مایکروویو بگذارید. این کار را تا جایی باید تکرار کنید که خمیر موچی پخته و شفاف گردد. اگر می خواهید موچی های عروسکی تان جلوه بهتری داشته باشند، می توانید در همان ابتدای کار به خمیر رنگ خوراکی دلخواه تان را هم اضافه کنید. جدا از مایکروویو می توانید طرز تهیه موچی روی گاز به سادگی را بخوانید.

نکته 1: خمیر موچی را خیلی نپزید چراکه سفت خواهد شد.

نکته 2: بهتر است خمیر را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.

3. موچی را آماده کنید

استفاده از نشاسته ذرت در این مرحله از طرز تهیه موچی عروسکی، مقدار چسباندگی خمیر را به هنگام ورز دادن کم می نماید. پس کمی نشاسته ذرت یا آرد سیب زمینی روی سطح کار و خمیرتان بریزید. خمیر را با دستان خود تا جایی ورز دهید که به دستان تان نچسبد. حال به میزان یک گردو از خمیر بردارید. آن را با دستان خود ورز دهید. خمیر را در کف دستان خود گرد و پهن کنید. داخل هر یک از خمیرها کمی خامه شکلاتی سپس تکه هایی از میوه دلخواه تان را بریزید. روی تکه های میوه را مجدد با خامه بپوشانید. در نهایت لبه های خمیر را به یکدیگر بچسبانید تا شکل یک توپ گرد به خود بگیرند. ظرف موچی را برای 30 دقیقه تا یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را خوب بگیرد. در مطلب قبلی دستور تهیه موچی بدون نشاسته ذرت را می توانید بخوانید تا به راحتی آن را درست کنید. حال موچی تان آماده است، نوش جان!

نکته: اگر در مرحله دوم فراموش تان شد که رنگ خوراکی به خمیر اضافه کنید، در این مرحله به کل خمیر یا تکه هایی که از آن می توانید رنگ دلخواه تان را اضافه کنید.

نکات تکمیلی تهیه موچی عروسکی

موچی، شیرینی نرم و لطیفی است که به راحتی در منزل می توان همچون یک قناد درست کرد، تهیه این شیرینی کمی زمان بر است اما با صبر و حوصله قطعا نتیجه خوبی خواهید گرفت. خواندن نکات تکمیلی زیر پیش بردن مراحل تهیه را برایتان راحت تر خواهد نمود.

تزئین موچی عروسکی

موچی را با روش های مختلف و مطابق سلیقه و ذائقه خودتان به راحتی می توانید تزئین و سرو کنید. ساده ترین روش تزئین آن پاشیدن پودر قند روی موچی ها است، در ادامه ایده های خلاقانه ای را برایتان مطرح خواهیم کرد تا خودتان در نهایت تصمیم بگیرید.

1. استفاده از ماژیک خوراکی

در دنیای شیرینی پزی وسایل و ابزارهای زیادی برای تزئین کیک و شیرینی به ویژه موچی های نرم وجود دارد که ماژیک های رنگی خوراکی یکی از آن ها است. این ماژیک ها راحت ترین ابزار برای تزئین موچی ها محسوب می شوند. قبل از تزئین موچی، صورت حیوان یا انیمیشنی که می خواهید به صورت عروسکی روی موچی تان طراحی کنید، در نظر داشته باشید. سپس برای رسم چشم، ابرو یا بینی روی موچی از آن یاری بگیرید.

2. استفاده از سس شکلاتی، گاناش

سس شکلاتی همواره در تزئین کیک، دسر و شیرینی یکی از برترین انتخاب ها بوده است که نمی توان از آن غافل شد. در تزئین موچی های خوشمزه تان قبل از سرو باید کمی سس شکلاتی یا گاناش داخل قیف شیرینی پزی بریزید. سپس با انداختن طرح ابرو، چشم یا هر طرح دیگری، موچی های عروسکی مجذوب کننده و زیبا داشته باشید.

3. استفاده از اسمارتیز و ترافل های رنگی

یکی از ایده های خلاقانه برای تزئین موچی استفاده از اسمارتیز و ترافل های رنگی است چراکه با یاری آن ها به راحتی می توانید موچی هایتان را عروسکی یا به شکل یکی از انیمیشن های مورد علاقه تان در بیاورید. تنها کافی است از اسمارتیزهای رنگی به عنوان چشم و از ترافل ها به عنوان ابرو بهره ببرید.

4. استفاده از فوندانت

فوندانت رنگی یا ساده از دیگر راه های تزئین موچی های نرم و مجذوب کننده است چراکه به راحتی هر طرحی بخواهید را می توانید روی آن بیاندازید. تنها کافی است مقدار فوندانت لازم را به خوبی ورز و حالت دهید. با فوندانت، اسمارتیز و ماژیک خوراکی طرح های خلاقانه و عروسکی زیادی می توان روی موچی ها انداخت.

5. استفاده از خرده آجیل

شاید در پی ظاهر عروسکی نیستید و تنها تزئینی ساده مدنظرتان است پس این کار را با یاری پودر نارگیل، پودر پسته یا خرده آجیل انجام دهید. این نکته را به یاد داشته باشید که تزئین موچی ها باید با توجه به سلیقه، ذائقه و مواد در دسترس تان صورت بگیرد.

مواد میانی موچی

مواد میانی یا فیلینگ، بیشترین تاثیر را در مزه و طعم موچی دارد که باید با توجه به سلیقه و ذائقه تان پر گردد. خامه، خرده میوه، انواع مارمالاد، نوتلا و شکلات صبحانه از رایج ترین فیلینگ ها محسوب می شوند. به یاد داشته باشید که در دستور تهیه موچی عروسکی می توانید یک یا دو فیلینگ را با یکدیگر بهره ببرید.

آرد موچی

دستورهای متفاوتی از موچی در دنیای شیرینی پزی وجود دارد که هر کشوری با توجه به ذائقه خود آن را تغییر داده است. دستور تهیه سنتی موچی با آرد موچی ژاپنی به نام گلوتینوس است که به علت عدم دسترسی به آن می توان آرد دیگری را هم جایگزین کرد. آرد را به میزان اضافه کنید تا نه سفت گردد و نه چسبناک. در مطالب بالا تهیه آن را با آرد موچی مخصوص شرح داده ایم در صورتی که می توانید طرز تهیه موچی با آرد گندم ساده و شکلاتی را هم امتحان کنید.

استفاده از نشاسته ذرت

حالت کشسانی و چسبانندگی موچی ورز دادن آن را سخت می نماید. برترین راهکار استفاده از نشاسته ذرت یا آرد سیب زمینی است. هنگام ورز دادن خمیر باید نشاسته ذرت روی سطح کارتان بپاشید سپس خمیر را روی آن قرار دهید. بهتر است به هنگام ریختن مواد میانی درون خمیر کف دست تان هم حتما کمی نشاسته ذرت بریزید. چرب کردن دست ها با کره به شما برای رهایی از چسبندگی خمیر یاری می نماید.

روش های پیچاندن خمیر موچی

پیچاندن خمیر موچی کاری سخت است که با تکرار و تمرین برایتان آسان تر می گردد. آسان ترین روش آن برداشتن یک گلوله از خمیر به میزان گردو است. سپس باید آن را با وردنه پهن نموده و مواد میانی تان را داخل خمیر بریزید. از اطراف آن را به آرامی جمع کنید. در روشی دیگر خمیر گرد پهن شده را داخل یک کاسه کوچک یا قالب سیلیکونی قرار دهید. کمی اطراف خمیر را با نوک انگشتان خود باز کنید تا شکل بگیرد. سپس مواد میانی را داخل آن بریزید. لبه های خمیر را به سمت بالا و به شکل بقچه جمع کنید. در آخرین روش می توانید خمیر را به شکل یک نوار صاف در بیاورید. آن را به تکه های کوچک تر تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ گرد کنید و مراحل پخت آن را پیش ببرید. در کنار این دسر کیک ژاپنی هم می توانید برای دورهمی هایتان درست کنید.

تصاویری از تزئین موچی عروسکی

در ادامه نمونه های دیگری از تزئین را آورده ایم که بتوانید به راحتی از آن ها ایده بگیرید. با این ایده ها به صورت خلاقانه تری در منزل می توانید به کار بگیرید.